Foodboards: over het delen van smaakbeleving.

Roquefort to the rescue

Sinds enige tijd eet ik geen vlees meer. De reden dat dat veel te lang heeft geduurd zijn er drie: 1) Stoofvlees 2) Een goede hamburger en 3) Mijn niet aflatende haat tegen de sojaschijven die zichzelf vleesvervanger noemen. Het is even geleden, maar vandaag voel ik weer als vanouds een blogje opborrelen. De aanleiding: …

 

Nieuw

Ik weet ook niet hoe het moet. ‘k Dacht het te weten, maar ben het vergeten. Ik heb geen kerk, geen leermeester, geen idool en het enige waarin ik heilig geloofde staat nu ook op losse schroeven: mijzelf. Waar ik het over heb? Goed leven, goed doen, goed eten. Hoe doe je dat? Elke week …

 

Met volle buik en rode wangen van de wijn en haard, dwaalt mijn blik door het landschap van bordjes en glazen op de enige lage tafel in dit huisje. A. wijst me op het leeggeschraapte karkas van een gepofte aardappel. Ik lik, nog licht in extase, een druipend stuk epoisse van mijn mes. Ik houd …

 

Guilty Pleasures

Vandaag was het 30 graden, en dat is 5 graden hoger dan de maximale temperatuur waarbinnen ik nog acceptabel kan functioneren. Misschien is dat de reden dat ik deze blog in het holst van de nacht aan het schrijven ben. Rond het middaguur was ik genoodzaakt een siesta te houden, want nadenken lukte in ieder …

 

Ik kom uit een durp. Een durp in Brabant. Het Kersendorp. Dit betekent niets meer en niets minder dan dat je de eerste dag van je schoolvakantie een zomers potje boomklautert in de boom met de meeste kersen. Dat gaat nog heel soepel als je klein bent. Vervolgens zoek je in die boom de beste …

 

Excuus soep

Millefeuille met een romige mousse van witte chocolade, frambozen en rozemarijnsuiker. Millefeuille, een soort Franse tompouce, maar dan echt echt echt heeel erg lekker, gevuld met een soort banketroom/mousse/creme vol zwarte stipjes van het merg van een mooie stok Bourbon vanille. Mijn versie klonk ook goed, al zeg ik het zelf, zij het dat de …

 

Makreel en Manonneke

Pizza op vrijdag, zonder kaas en zonder tomaat. Dat wordt niks denk je dan, maar ik kreeg een recept van vrienden P. en L. die ik toch erg hoog op mijn smaakladder heb staan. Iets met maar drie ingredienten als uitgangspunt, namelijk gerookte makreel, gekookte of gepofte biet en sjalot. Goed aangevuld met olijfolie en …

 

Huilen zonder uien

Ik doe mezelf een ochtend op de markt kado. Koud, klein zonnetje en in de drukte worstel ik me via de sensationele paddestoelenkraam naar het stalletje met oesters. Half 11 en ik kies er twee, de Umami en Grevelinge. Met mijn ogen dicht, zonder citroen proef ik blank en stevig vlees uit de schelp. De …

 

Carrotcake en krotensoep

Op zaterdagochtend boodschappen doen is een ontspannen zaak. Samen met de rest van Amsterdam Noord en een enkel biologisch verantwoord gezin van de ‘overkant’, loop je in ganzenpas karretje aan karretje in de Landmarkt. Gelukkig! De dames van de kaas begroeten je van harte en de groenteman roept iets over paprika’s. Ik bots prompt tegen …

 

Boter, brood en eieren

Onlangs verraste ik mezelf met het beeld van een prachtig stuk toast met daarop een gepocheerd ei en hollandaise saus. Ik geef toe niet zeker te weten of het van een plaatje kwam uit een kookboek, maar het beeld was helder en filmend in mijn mond. Kortom “Manon gaat een ei pocheren”, nee niet 1, …